ولد كارلوس شاهين في لبنان، وغادر إلى فرنسا عام 1975 بسبب الحرب. بعد حصوله على دبلوم في جراحة الأسنان، التحق كارلوس بالمسرح الوطني في ستراسبورغ (دورة التمثيل) في المسرح الوطني في ستراسبورغ. عاد إلى لبنان بعد لقاء مع المخرج غسان سلهب حيث مثّل في ثلاثة من أفلامه. في عام 2008، كتب كارلوس وأخرج ومثّل في فيلم "طريق الشمال"، وهو أول فيلم قصير له فاز بالعديد من الجوائز الدولية. منذ ذلك الحين، يعود كارلوس كثيرًا إلى وطنه حيث أخرج العديد من المسرحيات في بيروت بترجمة عربية/لبنانية جديدة، "إله المذبحة" لياسمينة رضا، و"بستان الكرز" لأنطون تشيخوف، و"عشاء مع الأصدقاء" لدونالد مارغوليس و"أوهام" لإيفان فيريباييف التي فازت بجائزة أفضل مسرحية عربية في مهرجان المسرح اللبناني. صوّر أيضاً فيلماً وثائقياً/مقالاً بعنوان "تشيخوف في بيروت"، وفيلماً قصيراً بعنوان "ابن المقامر". وادي الأم، وهو أول فيلم روائي طويل له.